香芋饼的具体做法

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2021/10/20 9:11:51

　　香芋可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。你了解香芋饼的不同做法吗?那么，现在学习啦小编就来分享香芋饼的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

　　香芋饼的做法

　　材料香芋1个约500g、粘米粉300g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量

　　1、香芋去皮洗净切成条状。

　　2、腊肉、腊肠和香菇切粒。

　　3、步骤1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放适量的食盐。

　　4、粘米粉加水开成浆，倒到炒好的材料里，搅拌均匀。

　　5、蒸盘里边倒少量油，以免糕点粘锅。

　　6、把步骤4的东西倒入蒸盘，放锅里用大火蒸约半小时，取出。

　　7、放凉之后，切成方块，下锅煎香两面，很美味(蒸熟之后就可以吃的了，不过我觉得煎香的更加好吃!)

　　香芋饼的做法

　　材料A.鲜奶150㏄，椰奶100㏄，奶油20公克，B.全蛋100公克，细砂糖80公克，炼乳50公克，玉米粉15公克，C.芋头600公克，D.传统饼皮面煳适量

　　1.芋头去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，趁热捣成泥状备用。

　　2.将材料A的鲜奶、椰奶混合，以小火煮至85℃后熄火，加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。

　　3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。

　　4.将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入作法1的芋泥拌匀即成椰香芋泥馅。

　　5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

　　6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状)，用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的椰香芋泥馅。

　　7.待作法6的面煳略干后，将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满)，等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状)，用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

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