广州哪家机构教学川菜好

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2022/3/9 18:01:52

　　川菜主要由重庆、成都及川北、川川南的地方风味名特菜肴组成，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北洛方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜在秦未汉初就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气，如今川菜馆遍布世界;从筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，且花式新颖，做工精细，菜品繁多，达四干余种，味型之多，居各大菜系之首。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

　　川菜的特点是什么

　　川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，分色配菜层次分明，鲜明协调。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油重、味浓，以胡椒、花椒、辣椒、豆瓣酱等为主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、荔枝、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种复合味型，无不厚实醇浓，具有

　　”一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

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