虎皮尖椒的家常做法

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2022/1/13 10:00:48

　　虎皮尖椒的家常做法

　　特色：虎皮尖椒金黄的斑点外皮吃起来有薄脆的感觉，椒肉内敛紧缩，但它的味道却是张扬的.喜欢它的人能因此多吃一碗饭。

　　用料：

　　尖椒300克蒜片少许生抽、醋各1茶匙(5ml)盐、糖、鸡精各1克油少许

　　1.尖椒去蒂去籽，洗净沥干水分。

　　2.热锅放油.下尖椒煸炒的同时用锅铲将尖椒摁扁.直到表面出现虎皮纹。

　　3.将尖椒拨到一边，爆香蒜片与尖椒翻匀，加盐、糖、鸡精和生抽翻炒入味，关火，淋上醋即可。

　　小窍门：

　　1.皮肉较薄、体形细长的尖椒煽炒出来口感更好。炒尖椒时可以直接用烧热的锅干煸，让水分自然蒸发，但要掌握火候。让椒皮和椒肉不脱落，后放油爆香调料，再翻匀即可。

　　2.将虎皮尖椒切粒撒在皮蛋上，淋上生抽、姜末、醋，就是可口清爽的下酒小菜烧椒皮蛋了。

　　3.青椒塞肉也很简单一把肉馅用鸡蛋、葱姜末、盐、料酒拌匀塞入青椒中，淋入醋、生抽、姜蒜末调的酱汁，入烤箱或微波炉烤熟即可。

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