学做西餐 西餐培训要多长时间

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2021/8/25 17:44:25

　　对很多人来说，西餐是比较难的。西餐培训要多长时间?其实简单的煎牛排一学就会。牛排一向被奉为西餐菜品经典中之经典，煎牛排虽然看上去很普通，但把普通的食物做出不普通的味道才是zui难的。今天的东南西餐做法培训课程我们就来教学员们做一道西餐厅点单率十分高的西式煎牛排。

　　食材：

　　牛排(牛眼肉) 1块

　　蒜 2片

　　盐 适量

　　油 适量

　　黑椒粒 适量

　　土豆 1个

　　油 适量

　　盐 适量

　　软黄油 适量

　　酸奶油 适量

　　西式煎牛排的做法：

　　先烤土豆部分，土豆用刷子洗干净擦干，用叉子将整个土豆深深地插一下;

　　土豆表面用厨房用纸或带上一次性手套擦上一层油，手上抓一把盐将整个土豆擦一遍;

　　200摄氏度预热烤箱，转180摄氏度烤30分钟(大土豆可烤40-50分钟)，拿出翻面再烤30分钟(大土豆烤40-50分钟);

　　取出放温后用刀在土豆顶部切十字，切到土豆中间即可，两手抓住土豆两头往中间挤压出一个口;

　　撒上少许盐，勺入一勺软黄油和勺sour cream;

　　接下来做牛排，厨房纸吸一下牛排表面水分，先用一块切面的蒜在牛排表面涂一层，然后撒上黑椒粒和盐腌制10-15分钟，用厨房纸轻轻按压吸出腌制后的水分;

　　锅上涂一层食用油，大火加热至冒烟，放入牛排大火煎1分钟翻面再煎1分钟，再翻面各煎30秒-1分钟;

　　用夹子上下夹住牛排让牛排立起来，稍稍煎一下牛排四边，一般这个程度就可以装盘了(视牛排厚度，一般1-2cm厚的牛排这个程度为5-6成熟，是牛肉zui嫩的状态，吃起来口感*好);

　　装在温热盘中，用锡纸盖住让牛排松弛5分钟;

　　将土豆和牛排装盘，撒点现磨黑胡椒粒，这道西式煎牛排就完成了。

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