星月藕饼的做法

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/7/10 14:51:03

　　星月藕饼的做法

　　1、白莲藕洗净后去皮，改刀成4毫米的薄片，冲净后用毛巾吸干水分。

　　2、在藕片表面拍一层薄薄的生粉(可使虾胶与藕片更易粘合)，每两个藕片中间酿入虾胶(制作时加适量橙皮末增加清香)30克，马苏里拉芝士1片，用手压严实。

　　3、取6个做好的藕饼生坯放入脆浆中裹匀，下入六成热油浸炸3分钟，期间不停翻动防止藕饼粘连并观察其颜色，至色泽金黄时捞出，用吸油纸吸净油分，摆盘后撒椒盐即可上桌。

　　在藕盒中间酿入虾胶和奶酪，此举太有“心机”，它抓住了年轻人特别是女孩的消费心理，芝士拉出长长的丝，爱卖萌的姑娘们肯定要拍照发朋友圈了。

　　试制流程图：

　　1、藕片拍上薄薄的生粉。

　　2、抹虾胶后放一片马苏里拉芝士，再盖上一片藕，做成生坯。

　　3、下入六成热油中浸炸至色泽金黄时捞出。

　　4、用吸油纸吸净油分，摆盘后撒椒盐即可上桌。

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