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烤红椒坚果酱 西班牙酱料界中的老干妈
来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/7/4 18:14:22
在地道的西班牙餐厅，总会在上餐时搭配一份橘红色泽的酱汁，这种看起来引人食欲的酱汁，就是烤红椒坚果酱，它如香草青酱般百搭，从烤海鲜、蔬菜、肉类，到玉米脆片和烤面包，样样适合。
烤红椒坚果酱
认识烤红椒坚果酱
红椒坚果酱，顾名思义是以坚果和红椒组成，只要把杏仁、烤红椒、大蒜与橄榄油打到滑顺即可。另外也有以番茄为基底，加上榛果等其他坚果类的版本。
其实除了烤葱，烤红椒坚果酱蘸什么都很搭，像烤肉、烤蔬菜、炸物，甚至拿来抹面包、蘸土豆片都很合适，应用性非常广。
当地人以它来搭配烤大葱和鱼类料理，除此之外，只要加一点这款万用酱料，能让烤蔬菜或谷物碗的味道更上一层楼。
制作上材料可变化
烤红椒坚果酱的风味和它的百搭，所以早已不局限于西班牙餐厅使用，甚至自己在家制作的人也不在少数。
制作烤红椒坚果酱不一定跟随传统的方法制作，坚果也可以试着替换。只要橄榄油、大蒜、辣椒和红椒粉的比例不变，基本上风味都可以保持。
作为面包抹酱，据说用来制作蔬菜或炒蛋三明治效果也很好，当然淋在烤鱼、烤肉、烤蔬菜上，是为经典的搭配。
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