厨师烹饪 干锅时蔬

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2021/3/13 9:19:30

　　干锅时蔬

　　郫县豆瓣酱、大蒜、花生米、香菜、莴笋、 土豆、 莲藕、干木耳、杏鲍菇、花菜、西葫芦、白芝麻、黄瓜

　　1、将莴笋、土豆、莲藕、木耳、花菜、杏鲍菇、西葫芦、黄瓜洗净切片备用。

　　2、烧锅水，放入油和盐，水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾干水分。

　　3、锅里倒油，小火炸香花生米后盛出来备用。

　　4、将西葫芦和杏鲍菇煎熟。

　　5、爆香大蒜，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香。

　　6、倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。

　　7、出锅撒香菜，花生米，白芝麻。

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