素菜 什锦炒豆腐

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2021/1/6 10:18:28

　　什锦炒豆腐

　　原料：北豆腐1块，胡萝卜半根，豌豆粒50克，玉米粒50克，干香菇4-5朵，木耳2朵，葱1段

　　调料：盐2克，生抽1汤匙(15ml)，香油一点点

　　做法：

　　1)香菇、木耳泡发(香菇洗净后再泡，香菇水留用)，胡萝卜削皮，然后全部食材切小丁。

　　2)豆腐切片，煎到两面金黄，豌豆和玉米提前焯熟。

　　3)锅内热油，放葱花炝出香味后，放入所有配菜翻炒几下，再把豆腐放进去。

　　4)加一点点泡香菇的水，生抽，盐，再炒一分钟。

　　5)淋入水淀粉勾芡，如果喜欢，还可以再加一点点香油。

　　豆腐用北豆腐更容易成型。

　　没有干香菇的话，用鲜的也行，第4步直接加水就好了。

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