广州厨师培训 什么菜做之前必须焯水

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2020/12/30 15:44:28

　　蔬菜是咱们生活中不可缺少的一种食物，里面正好含有咱们人体所需要的营养元素，因此小伙们也是比较注重健康的问题，你知道什么菜做之前必须焯水?

　　一、什么菜做之前必须焯水

　　1.豆角

　　豆角是人体比较喜欢的一种蔬菜，价格实惠而且营养比较丰富，因此很多人喜欢食用这种蔬菜。豆角有很多的吃法，但是咱们在食用之前，必须经过的一道工序就是焯水，这个工序是不可缺少的，这是因为豆角中有一些物质，比如皂苷和豆素等元素，这些元素不经过焯水是无法被人体所吸引，从而影响咱们的身体健康。因此咱们把新鲜的豆角经过了这一工序就可以放心的食用了。

　　2.黄花菜

　　黄花菜又被称为金针，这个蔬菜营养价值比较丰富，而且吃法多样化，很受人们的喜欢。值得注意的是黄花菜本身含有秋水碱，它有是有微弱毒性的，需要经过一定的简单处理可以将其消灭。这个简单处理就是焯水，黄花菜是必须要经过这一工序的，这一工序的进行，能够及时的将里面的秋水碱消除干净，之后咱们进行下面的做法就没有什么问题了，因此在处理黄花菜的时候千万不要省略这一步，小小的一步，就能拯救咱们步。

　　3.菠菜

　　菠菜可是咱们生活中司空见惯的一种蔬菜，尽管菠菜非常的美味，做法多样化，但是在进行食用之定不要缺少的步骤就是进行焯水。这是因为菠菜中含有草酸这种物质，如果咱们没有经过焯水这一工序，菠菜里面的草酸不是利于人体吸收，更严重的是会形成结石。因此咱们在食用之前千万不要缺少的步骤就是焯水。

　　4.花椰菜

　　花椰菜就是咱们所熟知的“花菜”，这种蔬菜里面还有草酸，草酸这种物质是咱们食用之前是必须要消灭干净的，不然不利于咱们的身体健康。所以也是需要经过一个焯水的步骤，这样的话能够增加咱们健康的食用这种蔬菜。

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