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榴莲千层蛋糕的做法
来源:重庆食尚香西点小吃学校时间:2021/11/8 17:05:47
1.鸡蛋磕入碗内
2.加入牛奶和细砂糖
3. 用手动打蛋器搅拌均匀
4.把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,过筛入蛋液内
5.用打蛋器之字型拌匀后,过筛两次
6. 黄油融化后倒入蛋液内拌匀
7.混合好的面糊放入冰箱冷藏半小时
8. 半小时后,锅内小火加热,放入一个慕斯圈,我用的是6寸的
9. 取一个勺子,勺入大半勺面糊,抬起锅,倒入面糊,迅速晃一圈,让面糊摊圆,再放置火上小小火煎至起小泡
10.带着手套拿起慕斯圈,用抹刀贴些边画一圈即可脱下
11.全部煎好后放入冰箱冷藏1小时,让面皮的油吸收完
12.淡奶油打发至9成发
13.放上一个面皮
14.均匀抹上淡奶油
15.取一张面皮盖上,手轻轻压平一下
16.再在第二张面皮上抹上淡奶油,放上适量的榴莲肉抹平
17.以此类推,一层奶油一层榴莲奶油的,做好所有面皮即可
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