蓝莓芝士蛋糕

来源：重庆食尚香西点小吃学校时间：2021/11/12 16:04:54

甜点总是给人感觉很幸福很满足，每一款甜点都是甜蜜的情话。这款蓝莓芝士蛋糕，减少了糖分，突出了芝士的香浓，你想做给谁吃呢”

　　用料

　　主料黄油50克面粉110克糖粉20克盐1克蛋液20克

　　辅料蓝莓70克糖一勺柠檬汁半个奶油奶酪120克鸡蛋1个糖25克玉米淀粉5克柠檬皮碎适量

　　蓝莓芝士柠檬塔的做法

　　蓝莓酱的食材倒入锅中，煮开，煮到蓝莓变软

　　蓝莓酱做好啦，放一旁备用

　　塔皮将除了鸡蛋以外的食材放入，注意黄油要是硬的，切小块哦!用手搓成像杏仁粉一样的状态

　　然后倒入蛋液，揉成小面团

　　放入两层烘焙纸中间，擀薄

　　放到冰箱，备用

　　奶油奶酪隔水软化，加入糖鸡蛋和玉米淀粉，再加入柠檬皮碎

　　塔皮拿出来，嵌入模具中，模具如果不是不沾的就四周刷油，下面垫纸，好用慕斯圈，没有的话就用底部可脱卸的模具哈!

　　用叉子或刀在上面戳洞洞

　　倒入蓝莓酱

　　再倒入芝士酱，芝士酱烤的时候会膨胀，所以塔皮要高出一截哦

　　烤箱180度，30到35分钟

　　烤好脱模，我是这样脱滴，慕斯圈的话直接拿下来就好啦，在上面装饰蓝莓，糖粉，大功告成

　　烹饪技巧

　　1、在进烤箱之前，请确保塔皮是硬的，冷的，而不是软的粘的，这是塔皮是否酥脆好吃的关键。

　　2、蓝莓很甜，所以做蓝莓酱糖要一点一点放，根据自己承受的甜度来哦

　　3、塔皮混合好了就擀，不要反复揉，出筋度了就容易烤的时候回缩哦

　　4、有问题可以留言，我会尽量解答的，希望大家都能享受到甜品的乐趣

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