位置:重庆食尚香西点小吃学校 > 学校动态 > 家常葡式蛋挞的做法
家常葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞食材介绍
低筋粉220g,黄油1150g,水125g,高筋粉30克,盐1.5g,白糖5g,黄油240g,动物性淡奶油90g,纯牛奶70g,糖粉40g,蛋黄两个,炼乳6g,低筋粉6g,
葡式蛋挞的做法步骤
1、除150克黄油外的所有材料混合好,125克水分次加入。
2、这是和好的面团。
3、把150克黄油切成片放入保鲜袋里擀成自己需要的形状,放入冰箱冷藏30分钟使黄油重新变硬。
4、面板上撒上面粉防粘,把冷藏好的面团擀成长方形,这个长方形是黄油面积的约三倍大小,然后把冷藏好的黄放置于面皮正中间位置。
5、面皮左右各折叠三分之一,刚好盖住黄油。
6、折成的形状是这样。
7、把面块儿横放于面板上。
8、擀成长方形。
9、面皮从两边各向中间折。
10、把面团重新横放于面板上,8-10的步骤重复3次或者4次。
11、把面皮擀成长方形。
12、把面皮卷起来。
13、切成一厘米厚的面卷,一半材料做12个蛋挞皮。
14、把面卷一面沾面粉。
15、把沾面粉的一面朝上放置于蛋挞模具上。
16、把面卷用手整成模具的形状。
17、混合挞水材料,搅拌均匀过筛。
18、搅拌好的蛋挞水。
19、把挞水过筛。
20、挞水倒入挞皮七分满,放入预热好的烤箱200度25分钟。成品做好。
尊重原创文章,转载请注明出处与链接:http://www.peixun360.com/3096/news/433213/违者必究! 以上就是重庆食尚香西点小吃学校 小编为您整理 家常葡式蛋挞的做法的全部内容。