位置:重庆食尚香西点小吃学校 > 学校动态 > 蓝莓芝士蛋糕
甜点总是给人感觉很幸福很满足,每一款甜点都是甜蜜的情话。这款蓝莓芝士蛋糕,减少了糖分,突出了芝士的香浓,你想做给谁吃呢”
用料
主料黄油50克面粉110克糖粉20克盐1克蛋液20克
辅料蓝莓70克糖一勺柠檬汁半个奶油奶酪120克鸡蛋1个糖25克玉米淀粉5克柠檬皮碎适量
蓝莓芝士柠檬塔的做法
蓝莓酱的食材倒入锅中,煮开,煮到蓝莓变软
蓝莓酱做好啦,放一旁备用
塔皮将除了鸡蛋以外的食材放入,注意黄油要是硬的,切小块哦!用手搓成像杏仁粉一样的状态
然后倒入蛋液,揉成小面团
放入两层烘焙纸中间,擀薄
放到冰箱,备用
奶油奶酪隔水软化,加入糖鸡蛋和玉米淀粉,再加入柠檬皮碎
塔皮拿出来,嵌入模具中,模具如果不是不沾的就四周刷油,下面垫纸,好用慕斯圈,没有的话就用底部可脱卸的模具哈!
用叉子或刀在上面戳洞洞
倒入蓝莓酱
再倒入芝士酱,芝士酱烤的时候会膨胀,所以塔皮要高出一截哦
烤箱180度,30到35分钟
烤好脱模,我是这样脱滴,慕斯圈的话直接拿下来就好啦,在上面装饰蓝莓,糖粉,大功告成
烹饪技巧
1、在进烤箱之前,请确保塔皮是硬的,冷的,而不是软的粘的,这是塔皮是否酥脆好吃的关键。
2、蓝莓很甜,所以做蓝莓酱糖要一点一点放,根据自己承受的甜度来哦
3、塔皮混合好了就擀,不要反复揉,出筋度了就容易烤的时候回缩哦
4、有问题可以留言,我会尽量解答的,希望大家都能享受到甜品的乐趣
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