黑白咖啡介绍

来源：北京润堂西点培训学院时间：2019/7/11 15:59:34

      黑咖啡，白咖啡的区别

      1、白咖啡vs黑咖啡

　　很多人会顾名思义地认为这两者就是一个颜色是黑的一个颜色是白的，错了!白咖啡和黑咖啡大的本质区别是在其加工流程上!

      2、选材

　　白咖啡：选用优质的纯豆，口味纯正。

　　黑咖啡：掺杂其他物质或是几种豆的拼合。

　　3、烘焙

　　白咖啡：以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培(烤制)而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到低，并经特殊工艺去除大量咖啡碱(咖啡因)，保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味。

　　黑咖啡：咖啡豆高温炒制而成，其后煮成咖啡原浆，烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其减肥功效的罪魁祸首。

　　4、口味

　　白咖啡：因未添加任何添加剂，在咖啡变冷后不会有明显的酸味。

　　黑咖啡：在冷却后，不加糖的情况下，酸味非常明显。

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