葱香肉松卷的做法

来源：北京润堂西点培训学院时间：2021/8/22 17:09:48

1.
后油法将面团揉至完全拓展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大
2.
检视一下，用手指蘸干粉，戳一下面团，不回缩，不塌陷就是发好了
3.
将发好的面团取出排气，盖上保鲜膜室温醒发15min
4.
将醒好的面团擀开，烤盘中铺油纸，将面片铺入烤盘，放入烤箱，进行二次发酵
5.
将发酵好的面片取出，用叉子扎眼，刷上全蛋液，撒上葱花和芝麻，如果不爱吃芝麻可以不撒~烤箱预热，175℃
6.
将烤盘放入预热好的烤箱中，175℃，中层，18min
注意观察，上色后及时加盖锡纸
7.
将烤好的面包取出，趁热刷上沙拉酱
8.
撒上肉松，在靠近自己的这边1公分处，用刀切一下，不要切断
9.

然后将面包卷起，卷紧，用油纸包好，两头封好口，放入冰箱冷藏1小时以上，定型，然后将定好型的面包卷取出，切段