中式传统糕点的做法大全

来源：北京润堂西点培训学院时间：2019/7/11 15:58:51

　　中式传统糕点的做法大全：

　　一、鸡蛋糕

　　材料：精面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量

　　做法：

　　1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

　　2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

　　3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

　　二、红豆椰汁糕

　　材料：红豆25克 玉米淀粉50克 椰浆150克 鲜奶 250克 砂糖 35;

　　做法：

　　1、红豆25克用开水浸泡半小时。

　　2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟。

　　3、将材料A全部放入奶锅内。

　　4、用小火慢慢煮制，一边煮一边要不时搅动,以免结块。

　　5、估时关火，待冷却后倒出切块，即可。

　　三、蜜汁玫瑰芋头

　　材料：芋头200克 玫瑰酱30克 冰糖50克 蜂蜜20克 净水100克

　　做法：

　　1、去皮洗净，改刀成厚三角形，起炒锅飞水后备用

　　2、净水和冰糖融合一起，隔水融化后备用

　　3、锅上气，深盘中放芋头，淋上冰糖水蒸20分钟

　　4、瑰酱和蜂蜜拌匀，淋在芋头上即可

　　四、糖芋苗

　　材料：新鲜的小芋头 桂花糖酱 藕粉 冰糖 食用碱面 水

　　做法：

　　1、头冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟。取出去皮，冲干净后一切两半

　　2、加适量水和冰糖，再加少许碱面。倒入处理好的芋头块儿，大火水烧开，再转中小火慢煮

　　3、儿里倒适量藕粉，用冷水调开成藕粉水

　　4、筷子戳芋头，感觉软了就倒藕粉水，迅速搅开。加入桂花酱，搅匀即可

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