凹凸杯蛋糕的做法

来源：上海王森西点咖啡培训学校时间：2023/11/3 16:12:43

　　凹凸杯蛋糕不仅口感丰富，而且外形独特，非常适合喜欢尝试新鲜事物的小伙伴们。那么，凹凸杯蛋糕怎么做呢？让我们一起来学习吧！
　　一、准备材料
　　材料：鸡蛋：5个，低筋面粉：150克，细砂糖：100克（蛋白）+50克（蛋黄），玉米油：50克，牛奶：50克，柠檬汁：几滴（用于去腥味），食用色素：适量（用于调色），巧克力豆：适量（用于装饰），盐：一小撮（用于提味）
　　二、制作步骤
　　1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，放在两个无水无油的盆中。
　　2.将蛋白打至鱼眼泡状，加入柠檬汁和一小撮盐，继续打发至细腻。
　　3.分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
　　4.将蛋黄加入蛋白霜中，翻拌均匀。
　　5.加入玉米油和牛奶，翻拌均匀。
　　6.将低筋面粉筛入面糊中，翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
　　7.取一小部分面糊，加入食用色素调色，再将调好色的面糊倒入原味面糊中，翻拌均匀。
　　8.将面糊倒入模具中，八分满即可。
　　9.撒上巧克力豆或其他装饰物。
　　10.放入预热好的烤箱，以160度烤30分钟左右，具体时间根据模具大小和烤箱功率而定。

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