白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕做法

来源：成都食尚香小吃培训学校时间：2020/6/17 16:53:40

      白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕做法

　　味道清爽，也很适合作为饭后甜点。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷叶等等来搭配。

　　6寸圆形脱底模1

　　白乳酪200克，细砂糖60克，鲜奶油100毫升，蛋黄3个，柠檬汁10毫升，玉米淀粉40克

　　蛋白3个，细砂糖30克

　　1、将蛋黄从冰箱里取出。

　　2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油，并在底部包覆3层铝箔纸，避免热水浸入。

　　3、烤箱预热至160摄氏度。

　　4、将白乳酪及细砂糖放入盆中彻底搅拌均匀，再分次少量的加入鲜奶油混合。

　　5、一次加入一个蛋黄，逐次搅拌均匀，再倒入柠檬汁混合。

　　6、将玉米淀粉筛入2里，搅拌至没有结块为止，再过滤。

　　7、将蛋白和细砂糖打发至可以稍微拉出尖角的蛋白霜。(注意不要过度打发)

　　在3里加入1/3量的蛋白霜，彻底拌匀，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀从盆底部向上翻拌，搅拌均匀。

　　8、倒入烤模，置于烤盘上并放进160摄氏度的烤箱。在烤盘上注入热水，烘烤45到50分钟。大致冷却后，放进冰箱冷藏3个小时以上，取出切块食用。

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