银河镜面蛋糕

来源：宁波乐蜜蛋糕学校时间：2019/11/6 15:35:07

　　银河镜面蛋糕的做法

　　1提前准备好一个8寸蛋糕胚，用霜状白糖均匀覆盖并抹平，放入冰箱冷藏2小时以上。取一小碗，将吉利丁粉和水混合均匀，静置5至10分钟左右。

　　2将水，玉米糖浆，糖放入锅中，搅拌均匀

　　3放在炉子上，中火煮至糖完全融化，呈透明状，关火。

　　4加入泡好的吉利丁粉，和炼乳，搅拌均匀。

　　5将白巧克力掰碎，放在碗中。

　　6将搅拌均匀的糖浆倒入放白巧克力的大碗中，放置2至3分钟至百巧克力软化，再用电动打蛋器将混合物打匀。

　　7将混合物过滤，并分装在5个碗中，两碗较多的和三碗较少的。

　　8加入色素，调成黑蓝色，深蓝色，浅蓝色，紫色，和粉色五种颜色，黑蓝色和深蓝色为量大的。

　　9将深蓝色倒入黑蓝色的碗中，搅拌两下，呈两色混合，不用搅匀。

　　10将蛋糕取出，放在一个碗上，将碗放在铺有烘焙用纸的烤盘中。将黑蓝色和深蓝色混合糖浆缓缓倒在蛋糕上，使糖浆均匀覆盖整个蛋糕。再将浅蓝色，紫色，和粉色糖浆用勺子淋适量在蛋糕上，纹路随意。

　　11用蛋糕挂到轻抹表面使纹路融合呈银河状。

　　12用刷子沾上银粉，轻拨刷头，使银粉洒在蛋糕上。再将白色色素对适量水，同样用轻拨刷头的方式，在蛋糕上撒上白色的点点作为星星。静置待蛋糕完全干透即可。

　　小窍门

　　糖浆温热的时候倒在蛋糕上效果好，冷了无法流动，热了会导致霜状白糖融化，难以挂在蛋糕上。如果操作过程中糖浆冷了，可用微波炉适当加热，一般一次10秒左右。

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