油萝卜干腌制方法

来源：广州食尚香小吃培训学校时间：2019/11/11 17:07:26

　　又要到冬天了，萝卜的丰收季节，萝卜赛人参是因为萝卜里有许多微量元素对人的身体很好。萝卜不仅营养价值高而且价钱不贵，萝卜有很多种吃，可以说萝卜是作为人们腌制品的重要材料之一。接下来分广州食尚香小吃培训学校享油萝卜干腌制方法。

　　油萝卜干腌制方法

　　1.原材料

　　萝卜原材料的质量直接将影响到萝卜干的品质，腌制萝卜干通常使用的萝卜是红萝卜和胡萝卜，白萝卜同样可以腌制，但是白萝卜腌制出来的品质没有胡萝卜和红萝卜腌制的好吃。按照中国的二十四节气霜降时节所收获的红萝卜质量较为理想，红萝卜腌制出来的油萝卜干，既脆又嫩还香。

　　2.首先把萝卜洗干净，并且把萝卜切成比筷子稍粗一点，长度约两寸的条形，在通风处晒干。

　　3.主料：5000g新鲜的萝卜，晾干晒成500g的萝卜干。

　　4.原料：水2000g、咸盐100g、白糖250g、醋800g、麻椒面、芝麻、十三香、辣椒油和香油适量、味精少许即可。

　　5.制作过程

　　首先，把晾好的萝卜干用温水洗干净，把萝卜干的水控干并放入盆中，在萝卜干里放入麻椒面和芝麻待用。把锅放入火上，锅里倒入油，火不用太大，油五成热时加入辣椒面搅拌均匀，稍微变色后，将水、醋、炖肉料和十三香放入锅中煮至沸腾，出味儿后加入糖和咸盐，要关火时放入少许的味精，趁热把煮好的材料浇在洗好控干的萝卜干上并且要搅拌均匀，放入香油。第二天就可以食用了。

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