空心糖烧饼

来源：广州食尚香小吃培训学校时间：2020/8/18 17:03:42

　　玩上烘烤后，就一直想着自己在家烤烧饼，开始的很不理想，咬得累。后来在路上向卖烧饼的大姐讨教，知道面团要软一点。前几个月用烤箱烤的很不错，这次用空气炸锅烤的，也不错。

　　1取一个大碗，称量好面粉、油和盐。油可以让面团比较润，而且增加面粉的筋性，盐也是增加筋性的，但不能太多，不然会吃出咸味来，我们今天做的是甜烧饼。

　　2慢慢加入适量水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或盖子静置一小时。

　　3将醒好的面团平均分成若干个。因为我的炸锅容量不大，所以烧饼不能做太大，我分了10份。如果用烤箱，可以做大一点。

　　4取一个小碗，将糖和淀粉搅拌均匀。粗砂糖容易后擀破皮，好用细砂糖。

　　5取一份小面团，两个手掌轻轻压扁一下，然后用手将边缘捏薄，捏成一个窝状。中间大概是边缘的三倍厚，这样后烧饼两边才能一样厚。

　　6挖一点糖粉在面团中间。不要太多，不然不好包。

　　7将边缘捏合起来，封口，尽量不要留有空气。空气炸锅提00度预热5分钟，天冷则10分钟。

　　8用擀面杖从中间分别往上往下擀薄，不要来回擀，如果有空气，不要擀破，不然后面鼓不起来。案饼上好洒一点面粉或淀粉，不然饼胚不好拿起来。

　　9在饼胚表面抹一点水，然后洒上白芝麻，轻轻压一压。

　　10小心将饼胚揭起(因为面团很软，动作大了容易扯烂，我是用刮刀刮起的。)，放入空气炸锅中，200度先烤七八分钟。

　　11到时间后，取出炸篮，可以看到烧饼鼓起来了，将烧饼翻个面，再烤四五分钟就好了。

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