无锡甜品培训学校 杨枝甘露哪个学校有学

来源：无锡食技西点烘焙学校时间：2019/9/13 17:02:21

　　据说初的杨枝甘露是诞生于1987年新加坡利苑餐厅，只是后来被香港人列入门店菜单中，当时早期是许留山与满记甜品推新过杨枝甘露，让杨枝甘露席卷全大陆。

　　传统的杨枝甘露口感甜蜜，风味比较浓郁，属于甜品型，主要配料是芒果、西柚、椰奶和西米露。现在改成杯装化之后，产品的配料方面有着许多不同的调试，让甜品型的杨枝甘露更接近于饮品，不过风味就比较清爽。

　　一杯好喝的杨枝甘露入口，定是有一种清新爽口的感觉，里面包含芒果的浓郁香气，椰奶的香甜，再搭配上丰富的小料可以增加饮品的咀嚼感，比如像西米、珍珠、椰果等，再就是饱满的西柚果肉颗粒在嘴里爆发，让其有爆爆珠的感觉，整体感觉让人甜而不腻。

　　杨枝甘露属于椰奶跟芒果搭配的饮品，那芒果一定要好，稳定性要强，然后要突出整个芒果的浓郁香味。

　　而杨枝甘露之所以会流行，无锡茶饮培训学校茶饮培训为大家总结了几个要点：

　　看得见的鲜。比起以前消费者去喝其他款式的饮品，一般是看不到新鲜果肉或者是鲜榨果汁，像杨枝甘露能看到里面有一颗颗的芒果或者新鲜的果肉，实属少见，杨枝甘露因为是用的新鲜水果，所以每一个消费者在喝杨枝甘露的时候会有一种天然无负担的感觉。

　　第二点是多肉，这可能是今年新的流行趋势，比起之前果酱、糖浆勾兑而成的饮品，今年的多肉产品让人眼亮，像奈雪的霸气桃桃、荔枝产品等，都属于多肉饮品，因为前面已经有其他多肉产品做铺垫，所以杨枝甘露这种饮品也会让人眼亮，甚至让那些对于杨枝甘露有特殊情怀的人，也是爱不释手。

　　第三点就是整个杨枝甘露的口味改变，原本的杨枝甘露是属于浓稠甜蜜型的，把它变成杯装了，整体进行微调，使得它整体变得比较清爽，让消费者在口味上有了更多的选择性。

　　好的杨枝甘露，芒果、椰奶、西柚怎么选?

　　杨枝甘露的主体配料是芒果、椰奶和西柚。在选用芒果上，建议使用的是台农芒果比较好，台农芒果的味道比较浓郁，香气比较充足，相比其他的芒果来讲，它的味道更符合我们中国人所熟悉的味道。

　　虽然菲律宾的吕宋芒果吃起来是很不错，但是如果用来榨汁还不如台农，而且价格是台农的好几倍。当然在没有台农季节可以使用越南的大青芒和凯特芒。

　　柚子方面，好的柚子是用泰国的青柚，因为果肉比较饱满，颗粒比较大，咬上去会有爆珠的那种感觉，但价格特别高，而且泰国的青柚用在杨枝甘露里面，是看不出来的，只有口感，没有视觉效果，满足不了用户对于颜值的要求。

　　因此一般门店都会选用红西柚，不光是价位低，主要的是能看得出来，口感也还不错，比较符合现在用户对于饮品的要求。

　　再就是椰汁，主要的是新鲜，的口感。

　　一款简单的杨枝甘露制作

　　配方：、西米50g、台芒50g、佳乐椰浆30g、西柚粒15g、阿方索芒果泥30g、太古糖水40g、直饮水100g、冰块100g

　　1.500cc杯中加入西米50g。

　　2.沙冰机中放入佳乐椰浆、阿方索芒果泥、太古糖水、直饮水、冰块、台芒，搅打混合至沙冰状。

　　3.倒入出品杯，加入西柚即可。

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