广州去天河区哪里学中西餐厨师

　　广州去天河区哪里学中西餐厨师? 广州东南厨师培训学校 由广州联大教育信息咨询有限公司创立。东南学校是经省人社厅批准，人社部备案的A级教育培训机构，省技师协会理事单位，国际烹联教育示范基 地，国际豪华游轮人才输出合作基 地，学校致力于饮品水吧、 传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。

　　川湘菜主厨班：学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术，时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程;川湘烧卤、烟熏技术、特色火锅、干锅系列、铁板、凉菜等特色课程;各种筵席宴会的设计和 菜品制作、川湘风味海鲜、川湘风味土菜制作等高端课程;中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德等

　　培养目标

　　以培养酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。

　　使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。

　　牛排的火候

　　常见的火候有近生肉、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

　　近生肉(Blue Rare/Very Rare)

　　这种熟度一般只有极度重口味的人会选择，基本上就是红肉，只在外层略煎过不超过3分钟，牛排里面还是冷的，切开时会有血水渗出。

　　一分熟(Rare)

　　75%的红肉，煎的时间时间不超过4分钟，外表有烤焦的痕迹，内部还是血红色的，且有血水渗出，不过入口有一点儿温度了。

　　三分熟(Medium Rare)

　　50%的红肉，需要煎6-8分钟，里面已经变成桃红色了，有少量的血水，肉入口温度高了很多。

　　五分熟(Medium)

　　25%的红肉，需要煎8-10分钟，入门级的食客较好从五分熟开始吃，牛排外表已经呈现深褐色，里面是深桃红色，切开时会流出褐色的肉汁，肉已经需要多嚼几口才能咽下了。

　　七分熟(Medium Well)

　　不到10%的红肉，需要煎10-12分钟，牛排已经几乎全熟，里面的肉只有很少的红色，而且需要多嚼几口才能咽下。

　　全熟(Well Done)

　　没有红肉，需要煎12-15分钟，外表已经有明显烤焦的痕迹，里面的肉色也变成了深褐色，对食客的牙口要求较高。

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