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来源：郑州味可颂培训学校时间：2021/8/6 18:01:59

郑州中原区学蛋糕去哪个机构

郑州中原区学蛋糕去哪个机构?郑州味可颂蛋糕培训学校自创始以来，一直致力于西点、蛋糕、烘焙、西餐法餐、饮品咖啡、特色小吃等餐饮技术的培训。是一家集餐饮品牌管理、餐饮技术服务、产业运营、餐饮人才培训等为一体的管理培训机构。
面向没有基础的初学者，从裱花基础知识到蛋糕制作工艺，是蛋糕裱花烘焙全科较经典的课程，学完后即可参加工作，技术掌握全面，是蛋糕店较佳招聘对象，特别是对开蛋糕店所需技术全方位的掌握，学员开蛋糕店所必须的裱花西点培训开店课程。
郑州中原区学蛋糕去哪个机构
蛋糕制作有哪些注意事项
1.在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。
2.蛋糕的另一主要原料：是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
3.制作蛋糕胚的糖浆，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需。
4.在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感。
5.传统蛋糕制作方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以增加蛋糕不被风干而影响质量。
6.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度愈低;反之混合物愈少，温度要相应提高。
7.蛋糕烘焙的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物的多少，以及使用哪一种搅打法等等。一般来说，时间越长，温度就越低;反之时间越短，温度则越高。大蛋糕温度低，时间长;小蛋糕则温度高，而时间短。
8.蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外，蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，此时翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9.制作海绵蛋糕选用低筋面粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋面粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋面粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
味可颂蛋糕学校本着认真负责的态度，以实用为，培养职业型、应用型人才，增加每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身0元技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。

　 味可颂裱花课程学习内容：

　　一.蛋糕色彩的调制及搭配

　　二.蛋糕整体组合主体造型及构图的协调性

　　三.水果装饰

　　多种水果的切法，造型及整体蛋糕造型效果

　　四.花边

　　贝壳花边锯齿花边星星花边波浪花边树叶花边云朵花边裙摆花边水滴花边 S型花边 W型花边 U型花边等30余种

　　五.花卉

　　玫瑰百合康乃馨五瓣花旋转玫瑰向日葵红鹤芋牡丹菊花大丽花

　　六.人物

　　寿公寿婆圣诞老人财神烟斗爸爸饭勺妈妈卖萌奶奶老爷子好姑娘小王子

　　其他：仙鹤老鹰