南昌食尚香-正宗麻婆豆腐的简单做法
食材准备
豆腐200g,牛肉馅100g,青蒜15g,花椒10g,姜5g,料酒少许,生抽,胡椒粉少许,豆瓣酱20g,酱油10g,糖5g,油75g。
方法步骤
1、将豆腐切成小方块,放入加盐的沸水中焯烫一下,然后捞出用清水浸泡;
2、将花椒粒放入干锅中炒香后,碾压成粉末待用,豆瓣酱切碎,青蒜和姜切末;
3、牛肉馅加入少许料酒,生抽,胡椒粉板与腌10分钟左右;
4、炒锅中放油,下入牛肉末,炒成金黄后下入豆瓣酱同炒,然后倒入姜末,酱油,辣椒粉炒红;
5、再加水100g,放入豆腐烧3分钟左右,出锅时撒上花椒粉,青蒜末即可。
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课程内容
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