【什么是分子美食】分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。分子料理的理论,研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
酷德厨院
中国培训机构,前列先锋分子培训机构,浙江省家分子美食培训机构,我们倾力研发,为学员提供全实用的分子技术。
酷德厨院分子料理培训课程完成升级更新,课程设计更具针对性、实用性、可行性,新增加,离心技术 萃取技术等多项新技术,培训课程历经多次升级,新品更迭越发,制作技术越发先进,培训技术种类超越一般培训机构,达到中国前列。
一、乳化系列
1. 泡沫技术:泡沫搅拌 冷泡沫 热泡沫;2. 虹吸瓶泡沫:冷泡沫热泡沫
二、球化技术
3.正向球化胶囊法;4.反向球化胶囊法;5.多种鱼籽酱生成法
三、烟熏技术
6.烟熏的多种方法
四、香薰技术
7.食物香薰技术;8.食物香薰搭配
五、凝胶技术
9.琥珀胶的方法;10.表面琉璃技术
六、液氮技术
11. 冰球技术;12. 雾化效果;13. 冷冻粉末技术
七、低温烹饪技术
14. 低温烹饪技术的实际与理念:各类食材的低温烹饪方法和所需的低温时间表
八、低温干发技术
15.果蔬脱水技术;16. 干发薄脆技术
九、气化膨化技术
17. 虹吸瓶的应用:虹吸慕斯技术 虹吸酱汁技术 松糕技术;18.苏打瓶的应用:苏打水技术 果味啤酒技术
十、惊奇技术
19.磁悬浮技术;20.食品打印技术 ;21.可食用喷绘技术;22.悬浮变身气球
十一,巧克力塑形系列
23.巧克力球技术;24.巧克力雪茄
十二、创意综合技术
25.多种拉丝技术;26.高温纸的应用 ;27.糖艺技术;28.高岭土应用;29.离心技术;30,萃取技术
课程特色
小班教学:
8人小班教学,理论实操两不误,动手操作才能练好技术。
0元复学:
所有培训的学员均可凭毕业证在1年内0元无限次的复学,不收取任何费用,提前预约即可。(限本人)
20道菜品,囊括30项分子技术及数项超惊奇技术
【悬浮变声气球】【万物生长】【分子冰淇淋】
杭州酷德教育是由一所由经政府部门批准进入的,以从事甜品、调酒、咖啡、西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。在杭州耗资百万重点打造的学习基地上课时间.内容.统一信赖的教学方式!我校老师曾多次被浙江电视台、杭州电视台、杭州日报、都市快报、苏州日报等多家媒体追踪报道,多次应邀参加电视台综艺栏目的表演录制并获得好评。杭州蛋糕培训学校办学至今始终坚持以“对每一位学生负责,让每一位学生成才”为办学理念,坚持诚信办学,从严治校,精心育人,把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。
杭州面包烘焙学校拥有的教学环境,雄厚的师资力量,的多项化教学,为学生提供的学习环境(浙江环境好),掌握全面的知识和技能.我中心本着认真负责的态度,以实用为,培养职业型、应用型人才,增加每个学员都学有所成,并推荐工作,对于开店创业的人员,终身0元技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。
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