日本橘子奶油卷配方

来源：济南食尚香西点培训学校时间：2021/11/2 16:12:21

　　甜蜜的橘子与浓香的奶油，一口蜜桔爆汁，再咀嚼经典绵软的蛋糕，可以说简单的做法不简单的滋味了。 但就这么一条，因为颜值也能卖得比其他卷贵一些，就算切块卖也非常值得。 做法一点也不难，就是普通的蛋糕卷+几颗橘子，夏天赶紧来做一条甜蜜一下吧!

　　日本橘子奶油卷/配方

　　鸡蛋：3个低粉：60g砂糖：65g 牛奶：35ml植物油：30g柠檬汁：2g 一撮盐奶油：80g 橘子(小粒)4~5个(4~5橘子(温州蜜橘)) 模具尺寸：25cm×32cm

　　1.蛋糕卷

　　鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀;

　　放入一小撮盐，然后过筛入低筋面粉，充分搅拌、混合均匀。

　　接下来打发蛋清。倒入几滴柠檬汁，砂糖分三次倒入打发;

　　直到蛋霜呈现清晰纹路，拉起打蛋器有尖钩并有小小回落;

　　做蛋糕卷不要打太硬了。

　　先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀;

　　再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里，用翻拌的手法将其翻卷均匀。

　　翻拌好的面糊如绸缎状叠加，纹路状态保持久

　　模具铺一张烘焙纸，然后倒入抹平，震几下，放入预热170度烤箱，烘烤25分钟左右，具体看上况，烤完冷却备用。烤箱选用的尺寸为25X32CM，主要是橘子大，需要蛋糕长一些，用28X28CM的模具也可以，那橘子就要选小一些。

　　2.卷橘子

　　蛋糕胚裁剪四边，上色一面朝上，取打发至抹面状态的奶油均匀抹上;

　　将剥好皮的蜜桔排列放在一端，然后卷起这一端，蛋糕卷刚好闭合。

　　好啦我们放入冰箱冷藏定型。好先不抹奶油排练一下，如果有多余就用刀切掉。这里蜜桔选得有点大，如果选小一点的那种橘子，可以将蛋糕片切成两半做成两条。

　　基本上每切一块，就有漂亮的橘子切面!

　　为了精致好看一些，可以在蛋糕卷上挤一些奶油裱花，用剥皮的橘子做装饰。

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