济南蛋糕培训学校 玫瑰翻糖杯子蛋糕

来源：济南食尚香西点培训学校时间：2019/6/19 15:56:16

　　济南蛋糕培训学校开设西点，蛋糕，奶茶饮品等项目，凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，

白玫瑰

　　1.用模具压出水滴状翻糖小球。

　　2.擀一张白色翻糖皮，用模具压出花瓣，刷上糖膏。

　　3.用花瓣包裹住水滴状小球，做出层花瓣。

　　4.用球形棒压出花边，在层两片花瓣外围重叠花瓣。

　　5.轻捏花瓣，完善花形即可。

　　黄玫瑰

　　1.将干贝斯擀薄。

　　2.用玫瑰花模具压出大型。

　　3.将花瓣放入模具中压出纹路。

　　4.将花瓣边缘压薄。

　　5.将做好的花瓣由大到小依次粘接在花朵上。

　　6.做好的花苞以及打开的玫瑰花。

　　这是一款经典造型的玫瑰花，需要用不同颜色的翻糖，由深及浅的制作出玫瑰花的样子，所以在调颜色的时候，大家一定要注意颜色的搭配，这样才会更加的逼真和美观。

　　1.搓制一根两头细中间粗的长条，将其擀薄，从一端卷起作为花心。

　　2.擀制一块浅紫色的糖皮，使用切模压出大号与小号的花瓣，将花瓣放在海绵垫上，使用球刀压制一圈，呈现出波浪花边。

　　3.将压好的小号花瓣底部蘸水，粘在花心上三瓣为一圈，再将大号粘上花瓣弯曲出褶皱，三瓣为一圈。

　　4.将糖膏擀制薄片，压出五瓣花，将花瓣折叠在一起，底部搓出一个尖，同样的方法做5个，然后再拼粘在一起。

　　5.擀制白色糖皮，压出五瓣花，使用球刀擀制花瓣将其翘起，待晾干。擀制糖皮将其压出圆片，粘在蛋糕上作为表面。借助蛋白膏将花朵拼粘在蛋糕面上，将五瓣花内挤上中性的黄色蛋白膏。

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