济南蛋糕培训班 巧克力天使的翅膀

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2019/10/17 15:17:34

　　巧克力天使的翅膀

　　Step 1：取全脂黑巧克力适量(此处也可以根据自己的需要用全脂白巧克力或其他颜色全脂巧克力)，并将全脂巧克力放入微波炉中，中高火加热进行微波炉调温。萌货国际烘焙的老师提醒大家，在微波炉中加热时别忘了每隔8秒将巧克力取出测量温度，直到巧克力达到至半融化状态(约31-32℃)时便可以取出进行搅拌了。

　　Step 2：蘸取刀尖量的巧克力，水平按在玻璃纸上，使用轻压——提——轻带过的操作手法，做出羽毛的初步形状。看到刀子在广州萌货烘焙老师的手中运用自如，你是否也觉得神奇和羡慕呢?在刚开始的制作中难免会遇到失败和阻力，但只要勤加练习你也一定可以做好这一步。

　　Step 3：接下来就可以把初步成型的巧克力放入模具中等待它凝固了。完全凝固后的巧克力已经具备了叶子的形状，只是有待修整。下一步只要的用小刀加热后切割出羽毛的边缘就可以成功啦。做好的巧克力羽毛可以用来装饰各种蛋糕和西点，为你的蛋糕添加神来之笔，更加吸引人的目光。

　　在“天使的翅膀”的制作过程中，济南西点培训学校的老师为大家总结了以下三点注意事项：

　　一、玻璃纸需沾水后再贴于操作台，可以使玻璃纸吸附得更加服帖;

　　二、切割羽毛时，可以使用镊子轻轻夹住羽毛，以免手温使巧克力融化;

　　三、在步骤一种尽量不要采用隔水加热的方法，因为水溅入巧克力中会造成巧克力花白，而且新手对温度把控不好，隔水加热还会出现温度过热破坏巧克力质地的现象。

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