济南西点培训班 杏仁酥条做法

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2019/10/7 15:33:32

　　起酥的点心品种挺多，难度不一，我根据自己的操作体会排了个序，从易到难依次是：丹麦吐司(含金砖、手撕包等)、千层酥皮(简易折叠派皮——千层酥皮——反折叠派皮)、花式丹麦、可颂。丹麦吐司只要打好了面团，开酥过程比其它的都要来得简单。此排序仅供参考哈，只要抓住自己喜欢的点研究下去，什么都不难。

　　面团原料：中筋面粉250克、盐5克、黄油38克、水125克

　　裹入油：片状黄油167克

　　表面装饰：蛋液、杏仁碎、细砂糖

　　千层酥皮做法看这里，4折、3折各2次。

　　杏仁酥条做法：

　　⒈将千层酥皮擀至约2mm厚 ，修去两边，表面涂蛋液，洒杏仁碎和细砂糖，然后用手掌轻压，使之与面团结合紧密 。

　　⒉将面团切割成25×1.2cm的长条 。

　　⒊将细条扭成螺纹状，排在烤盘上 。

　　⒋入预热200℃的烤箱，中上层，上下火，10-15分钟。

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