蛋糕装饰神器 你一定用的到

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2022/1/5 18:00:39

　　超级可爱的球球装饰，淋面蛋糕，滴落蛋糕，只要你想得到都可以运用它。大小型号都OK，颜色也可以根据自己要求来变化，还可以刷金刷银等等。

　　纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力都可以。根据自己需求和动手能力来咯。纯可可脂需要调温，价格也贵很多。代可可脂比较好操作，我菜谱就用代可可脂来做了哈。

　　彩色巧克力某宝有卖的，纯可可脂，代可可脂都有。有颜色的代可可脂都比较稀，建议白巧克力自己调色。

　　用料

　　纯可可脂巧克力适量

　　代可可脂巧克力适量

　　色素

　　首先当然是融化巧克力，但是状态需要调节好，要比较稠的状态，不然很难挂在模具上。

　　建议切碎巧克力，留一部分先不融化，等容器内巧克力融化后，慢慢加入之前留出来的巧克力，这样可以调节状态。：步骤1

　　多倒一些，差不多模具一半，转动模具，让巧克力挂满模具壁，如果太稀，球会很薄，不好脱模，而且很容易碎。：步骤2

　　模具不需要特意去买，家里圆形模具就可以，我这个是做慕斯的：步骤3

　　转啊转：步骤4

　　转不动可以用一些工具辅助：步骤5

　　一定要填满模具的边缘不然缝隙很大：步骤6

　　一定要有厚度，如果太厚，可以刮走一部分。好了，现在放入冰箱冷藏，如果追求速度，冷冻也可以：步骤7

　　脱模：步骤8

　　里面不光滑没关系，看不见的哈：步骤9

　　脱下来，超级光滑吧😄：步骤10

　　再来一个：步骤11

　　球的切面放到热的地方放一下，两个都要放哦。马上拿起来，两个一对，沾在一起了。：步骤12

　　放上去马上开始融化，隔热水的盆也可以：步骤13

　　两个一对：步骤14

　　有一些不平整和缝隙。用小抹刀补一下：步骤15

　　沾点巧克力抹上去：步骤16

　　补缝的巧克力也不要太稀了。：步骤17

　　抹刀抹抹抹：步骤18

　　也可以用手。步骤19

　　缝隙或者不平整比较大的情况，建议上手吧。：步骤20

　　再做几个小的，这个是棒棒糖模具。也一样做：步骤21

　　一样的手法，建议一次不要同时做太多个。很难控制，模具外面也会挂很多巧克力，这样球会很毛燥。模具也会脏脏的：步骤22

　　大家发现这是有洞的模具没有呢😊。不用担心，先用棒棒糖棍之类的沾一点巧克力堵住洞口，凝固后再倒入巧克力：步骤23

　　一样的手法，完全不会漏出来：步骤24

　　倒的比较多，用小棍刮一些出来就可以：步骤25

　　顺便把球的边缘刮刮平整：步骤26

　　放入冰箱，完全硬了后脱模：步骤27

　　依然放一下拿起来：步骤28

　　热的平面都可以：步骤29

　　粘合：步骤30

　　用粉色巧克力和紫色巧克力做球球，然后刷银粉。buling buling的：步骤31

　　可以买现成有颜色的巧克力，也分纯可可和代可可，买的时候注意下哈。有颜色的代可可都比较稀。我是用白色巧克力调色的。注意注意注意:巧克力调色要用油性色素，或者色粉，色淀(某宝都有卖的，不明白可以询问卖家)。水性色素的是用不了的，化不开，一个一个黑点点在里面的。：步骤32

　　用白色巧克力做球，然后刷金：步骤33

　　金粉如果比较上色，可以不兑酒直接刷。颜色会浅一些，更有光泽

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/87/news/470584/违者必究！ 以上就是济南西点蛋糕培训学校 小编为您整理 蛋糕装饰神器 你一定用的到的全部内容。