自制蛋糕 莲花蛋糕

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2021/11/5 17:09:47

　　莲花蛋糕是一道简单的自制蛋糕，主料是富强粉4.5公斤 鲜蛋5公斤 白砂糖4.75公斤 糖浆250克 榄仁(撒面用)500克 淀粉500克 清水500～750克 猪油(扫壳用)500克。济南学做蛋糕的地方力荐壹度可可，好处到“爆炸”。

　　1. 先将奶油以中速打发至六成(呈光滑、细腻状)，将奶油装入裱花袋中，然后将奶油均匀地挤在蛋糕坯的表面。

　　2. 用8号刮片的背面将蛋糕侧面抹至光滑。

　　3. 用8号刮片的背面将蛋糕顶部抹平、抹光滑。

　　4. 用8号刮片背面将奶油桶里的奶油抹平、抹光滑且无气泡。将1号刮片直角锯齿向左并垂直于奶油表面，放于自己正前方，面向自己挑起奶油。

　　5. 将挑好的奶油放于蛋糕顶部，并且距离蛋糕顶部边缘0.5厘米左右，然后向中心点拉。

　　6. 制作第二个时，要紧接着个制作。将奶油贴于蛋糕顶部边缘并向中心点拉，用同样的方法制作一圈即可。完成后，将事先准备好的水果摆放在蛋糕顶部即可。

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