费南雪的做法

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2021/1/21 9:26:00

1.
所有的食材备用。
2.
烤箱设置150度将玉米粉烤5分钟，取出放凉。
3.
将黄油软化，放入不粘锅中，用小火煮至沸腾，再继续煮2分钟，至黄油变得有些焦黄色，放置温热备用。
4.
蛋白用打蛋器打至起小泡。
5.

将放凉的玉米粉和糖粉、低筋面粉混合过筛。放入蛋白中。

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6.
用手动打蛋器搅拌均匀后倒入温热的黄油，继续搅拌均匀。
7.
模具用刷子刷上一层融化的黄油。
8.
将准备好的面糊倒入模具内至九分满。
9.
烤箱160度预热，中下层烤30分钟。
10.
表面烤至微黄，将烤好的蛋糕稍微放凉，倒扣脱模。
烹饪技巧
1、原方子使用的是杏仁粉，用玉米粉也可以
2、烧开的黄油稍微放凉保持液态，大约20度左右，不要放得太凉又凝固了。
3、蛋白不用打发，只需要打至起小泡即可。

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