位置：济南西点蛋糕培训学校 > 学校动态 > 椰蓉小花冠的做法
椰蓉小花冠的做法
来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2021/1/18 10:57:58
1.
将200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食盐、25克细砂糖放在一起揉匀，至扩展阶段后加入20克黄油，揉至完全阶段
2.
揉圆光滑圆团，发酵至2倍大
3.
发酵好的面团分成15克/个，约25个
4.
分别揉圆放置在抹了黄油的汉堡模具内
5.
蘸料的20克黄油和20克细砂糖隔热水融化并冷却至浓稠，厚厚的涂一层在生胚上，进行二次发酵
6.
二次发酵好的生胚，再涂上剩余的蘸料，撒上椰蓉
7.
以170度，中层，烤制20分钟至上色金黄即可
烹饪技巧
1、由于分割的剂子分量较少，在后续揉圆整形中可以自然排气，所以过程中没有提到给一次发酵好的面团排气的步骤；
2、配方中面团部分的糖的比例比较低，味道主要来自于蘸料的甜香；
3、冷却之后更好脱模哦，但热乎乎的吃更美味。
尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/87/news/312244/违者必究！
以上就是济南西点蛋糕培训学校 小编为您整理 椰蓉小花冠的做法的全部内容。
.png)
手机版
网站首页
全国服务热线：400-6263-721
