淋酱巧克力蛋糕制作方法

来源：济南西点蛋糕培训学校时间：2020/9/27 15:17:58

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　　主料 蛋黄2个 黑巧克力80g 无糖可可粉20g 蛋白2个 低筋粉40g 细砂糖20g 40g 无盐黄油60g 淡奶油20g 小苏打粉1/8小勺

　　辅料

　　黑巧克力(淋酱用)80g 无盐黄油(淋酱用)没称重随便切一小块

　　淡奶油(淋酱用)可以放一点

　　淋酱巧克力蛋糕的做法步骤

　　1. 黑巧隔水融化加入黄油、可可粉、鲜奶油，搅合~~~

　　2. 蛋黄加砂糖20g拌匀，加入做法1

　　3. 蛋白分几次加砂糖40g打发到湿性发泡，就是提起打蛋器能有个小弯弯不滴落

　　4. 将1/3蛋白加入做法2翻拌均匀，加入过筛的面粉和小苏打，烤箱预热170度，烤箱里放两个托盘 下层托盘里放水

　　5. 剩余2/3蛋白加入做法4，用橡皮刮刀翻拌，切忌画圈会消泡的，入模具模具是6寸的

　　6. 170°上下火烤45分钟 等蛋糕完全晾凉后脱模

　　7. 【黑巧克力淋酱】 黑巧克力80g 隔水融化

　　8. 无盐黄油没称重切了一小块加入搅拌

　　9. 可以放鲜奶油搅拌

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