广州西点学校 巧克力树莓可丽饼

来源：广州食尚香西点蛋糕学校时间：2019/7/8 16:30:53

　　可丽饼是很多法庭日常都会做的一道甜品，在法国很流行，法国人甚至定了每年的2月2日为“可丽饼日”。广州西点培训学校接下来为大家带来的法式甜品的做法就是这道十分有法国特色的巧克力千层可丽饼。

　　食材：

　　面粉190g

　　可可粉60g

　　砂糖(饼)60g

　　鸡蛋4个

　　牛奶600ml

　　奶油300ml

　　砂糖(奶油)75g

　　马斯卡邦尼奶酪150g

　　树莓适量

　　可可粉15g

　　法式甜品的做法之可丽饼：

　　先把鸡蛋打好后倒入牛奶，搅拌均匀;

　　把过筛面粉和可可粉分次加进去，每次倒入一点搅拌均匀后继续加入剩下的部分,这样做出来的面糊里才不会出现小颗粒;

　　倒入砂糖，搅拌均匀;

　　开微火，纸巾上放少许黄油涂在锅里，把勺面糊倒入锅里，转一下让面糊均匀分布在锅面上;

　　如果火过于大的话饼里会出现很多泡泡，所以火一定不能太大;

　　一面烤好以后反过来继续烤另一面，这样重复做出大概13-15个左右颗丽饼，做好后好是密封好放进冰箱冷藏20分钟以上直到可丽饼完全变凉为止;

　　利用这个时间打发奶油：首先倒入奶油和砂糖，开始打发;

　　奶油打发好以后放入马斯卡邦尼奶酪搅拌一两分钟直到搅拌均匀为止;

　　现在开始把可丽饼一张一张拼起来;

　　放一张可丽饼，涂一层奶油酱，这样重复直到叠完饼皮;

　　注意这时候可丽饼一定是完全凉的状态，否则放上去的奶油酱会马上融化;

　　后一层可丽饼皮上多涂一些奶油酱以后，撒少许可可粉，再放上新鲜树就完成了;

　　做好的巧克力千层可丽饼一定要放进冰箱冷藏2个小时以上，让饼和奶油酱都凝固在一起才是好的状态。

　　广州西点培训学校作为一家专业的高端西点烘焙学院，致力于时下较流行的西点教学，满足您家庭烘焙、私房烘焙及更高端的烘焙创业，助力您在烘焙界立于不败之地。

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/773/news/36835/违者必究！ 以上就是广州食尚香西点蛋糕学校 小编为您整理 广州西点学校 巧克力树莓可丽饼的全部内容。