法式柠檬奶油制作方法

来源：广州食尚香西点蛋糕学校时间：2021/1/9 15:51:55

　　柠檬奶油在法式以及整个西点中的调味酱汁中占有很重要的地位。美味却又清爽不令人感到甜腻，浓厚却又有着又有着令人愉悦的色泽。在多种西点中，使用柠檬奶油调味都会使西点美味大增。广州食尚香西点培训学校这里介绍如何制作美味的柠檬奶油的方法。

　　材料：　　鲜榨柠檬汁130ml　　鸡蛋3个　　蛋黄1个　　细砂糖150g　　盐少许　　无盐黄油230g　　柠檬榨汁备用。

　　将柠檬汁，鸡蛋，蛋黄，糖和盐倒入容器中，混合搅拌均匀。

　　将混合物使用中火隔水加热，不断搅拌，使用温度计确保混合物温度不超过83度，不断搅拌10-12分钟左右，直到混合物变的浓稠有厚度。

　　混合物离火，冷却至60度放入十分之一黄油，并放入搅拌机中，使用搅拌机混合均匀后分次加入黄油搅拌均匀。

　　将搅拌好的奶油倒入容器中密封，放入冰箱中冷藏5天。食用前隔水加热至软化。

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