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迷迭香(Rosemary)
带有强烈的芳香味,剪下一两枝加入汤汁或烩菜中即可获得出乎意料的效果。新鲜的Rosemary还可以切碎拌入沙拉中,或在烧羊腿、烤鸡、腌肉类时加入,增添诱人香气。
鲜薄荷叶用处很多
可以拌沙拉,可以做餐盘中的装饰物,如果在家中种上两盆,还能有效地驱除蚊虫。
香草的家族人丁兴旺
有着浓烈香气和辛辣味道的牛至(Oreguno),色味诱人的法香(Parsley),清新高雅的龙蒿(Tarragon),具有刺激气味的百里香(Thyme),个性独具的鼠尾草(Sage),浓烈刺鼻的莳萝(Dill),味似茴香、辛甜微辣的罗勒(Basil,也叫九层塔)……等等,种类繁多。但只要认识了基本的几种,细心品味,你很快就能将美味芳香尽在掌中。
瓶装干制香料非常实用
自己种植新鲜香草毕竟费时费力,这些瓶装干制香料可以作为你的厨房里的常备武器。风味虽然比新鲜时失色不少,可是……方便,对于西餐新手来说已经足够用了。
奶酪
懂得欣赏历史悠久的奶酪,就像鉴赏波尔多红酒一样赏心悦目、怡情养性。即便你烹饪的时间很少,但冰箱里总要储备几款中意的奶酪。像法国的比然奶酪(Brie cheese)、德国的埃曼塔拉奶酪(Emmental cheese),都可以佐餐、配菜;意大利的马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)和帕尔玛奶酪(Parmesan),前者烘烤PIZZA必不可少,后者是做意大利面的犀利武器。
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