食尚香培训内容---元宝酥培训

来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2019/5/8 16:18:34

　　食尚香培训内容---元宝酥培训

　　理论学习：

　　1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

　　2、详细解批元宝酥技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

　　3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

　　实操学习：

　　1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

　　2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

　　3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作元宝酥制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

　　课程制作：

　　1.将红豆沙氛围每份12g，搓成圆后作为馅料备用，将蛋黄打散后制成蛋黄液备用。

　　2.将黄油切成小块放入容器中，放入温水融化黄油，加入糖粉用打蛋器进行搅拌，加入鸡蛋，搅拌成黄油糊。

　　3.将面粉和奶粉过筛后加入黄油糊中，用搅拌棒搅拌后揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

　　4.醒好面团后分成25g小面团，用手捏成碗状形后加入豆沙馅，左手加馅料包裹。

　　5.把包好的馅料整理成枣核形状后用手托住，裱花式捏成元宝形，再刷上蛋黄液，10分钟烤制，取出后再涂上蛋黄液，烘烤5分钟即可。

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