西餐礼仪课程的学习

来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2019/4/30 15:33:11

　　 学西餐我们不仅要学习如何做西餐，而且还要懂得一些西餐的礼仪知识，作为一名专业的西餐厨师，学习和掌握西餐礼仪，能够全方位的提高我们的专业素养。今天西安食尚香学校就为大家讲述一些学习西餐必知的5点礼仪知识。

　　 1.西餐的上菜顺序

　　 西餐的上菜顺序一般为：(1)头盘(开胃菜);(2)汤;(3)副菜(鱼类菜肴);(4)主菜(肉类、禽类菜肴);(5)沙拉(蔬菜类菜肴);(6)甜品;(7)咖啡、茶。虽然说有7个菜品，但是没必要全部都点，正常情况下前菜、主菜加甜点是恰当的组合，点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　 2.西餐的餐酒搭配

　　 西餐讲究菜肴和酒的搭配，基本原则是红酒配红肉，白酒配白肉，甜酒配甜食，地菜配地酒。红肉味重，可以选择味道重些的红葡萄酒，白肉味淡，通常选择白葡萄酒比较合拍。当然由于菜肴不同的做法可以搭配不同的酒水，香气重的、口味辛辣的自然可以相配浓重粗旷、浓一点的红葡萄酒才能支撑大局。如果同时点了红白葡萄酒，应遵循先鱼后肉的原则。

　　 3.西餐的刀叉用法

　　 西餐刀叉的使用，也有讲究，一般都是左叉右刀。进餐中，放下刀叉应摆成八字，分别放于餐盘两侧，切忌一手持刀或叉，一手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，一手拿叉取菜。任何时候，不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上，将刀叉平行放置于餐盘中表示用餐完毕。

　　 4.西餐的餐巾用法

　　 了解西餐餐巾的用法很重要，有些人还因此闹出不少笑话。餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。好不要把餐巾塞入领口。

　　 5.西餐用餐的礼仪

　　 西餐在用餐时也有不少礼仪，作为一个有绅士风度的男士，他应帮助右边的女士入座;作为女士，应该大方接受男士的帮忙，并表示感谢。就座后，坐姿应端正，双脚着地，男士的坐姿与女士略有区别，女士坐姿要求双腿并拢，男士则可双腿微张。

　　  用餐时，你需要保持笔直的坐姿，每吃一口，身体稍稍向前倾，把食物送入嘴中，不要弯腰和歪头。在餐桌上，不应只顾享受美食，低头用餐，而应与旁边的人进行交流，你左右的人如果是不认识的，可以作自我介绍后进行交谈，但注意要轻声交谈，避免高声谈笑。

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