西安香酥草莓蛋糕的做法

来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2022/3/16 16:15:56

　　香酥草莓蛋糕烘焙原料：
　　蛋糕原料：黄油100克、糖粉50克、盐1/8小勺、鸡蛋1个、低筋面粉70克、泡打粉2.5克、草莓80克。
　　酥皮原料：黄油25克、糖粉25克、高筋面粉25克。
　　香酥草莓蛋糕烘焙做法：
　　制作酥皮：
　　1、草莓切丁备用；
　　2、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团；
　　3、把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬；
　　4、把冻硬的面团刨成丝，即成酥皮。
　　酥草莓蛋糕做法：
　　1、100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大；
　　2、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次（搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离）；
　　3、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里；
　　4、轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可；
　　5、在蛋糕糊上铺一层草莓丁；
　　6、用筷子轻轻拌一下，让草莓丁和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀；
　　7、在表面撒上酥皮；
　　8、放入预热好170度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。

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