西安芒果奶油夹心饼干的做法

来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2021/12/21 15:48:47

随着西点房的遍地开花，西点蛋糕收到欢迎，喜欢在家做的赶紧跟上我们的脚步，这是一款简简单单的饼干，饼干本身的配料只有四种，味道十分纯粹，配上香甜的芒果奶油夹心以后，层次就出来了。下面上海梵卡西点培训学校教你芒果奶油夹心饼干的做法。配料：
饼干配料：低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖25克，鸡蛋20克
芒果奶油夹心：黄油25克，糖粉50克，冻干芒果粉10克
烘焙：烤箱中层，上火170℃，下火150℃。12分钟左右。
制作过程：
1、首先制作饼干。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。
2、分两次加入打散的鸡蛋，用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合，呈现蓬松的羽毛状。
3、低筋面粉筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油混合，成为柔软的面团。
4、观察拌好的面团的软硬度，如果太软太黏，放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬。
5、将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间，用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。
6、移开表面的保鲜袋或油纸，用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割，直到用尽。
7、将烤盘放入预热好上火170℃，下火150℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到饼干边缘发黄，烤好的饼干冷却备用。
8、制作芒果奶油夹心。首先准备冻干芒果粉。
9、黄油加热溶化成液态，将糖粉、冻干芒果粉倒入黄油里。
10、用打蛋器彻底搅打均匀即成芒果奶油夹心。也可不使用打蛋器，直接用橡皮刮刀反复拌压，使糖粉和黄油完全融合在一起，成为软硬合适的夹心。
11、用手取适量夹心搓成小圆球，将夹心放在一片饼干上，压上另一片饼干，压扁使夹心均匀铺平在两片饼干中间，就完成了。做好的夹心饼干，密封放置过夜后再食用。
这样的饼干，这么详细的制作步骤，在家做还是开店，都会因为简单受欢迎，对西点感兴趣的来学校参观学习吧。

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