西安腊牛肉制作培训

来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2020/6/28 11:33:13

　　腊牛肉培训，腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉(瘦)。腊牛肉是我国湖北、四川、贵州、陕西等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。这也是西安回民街的特色，不过制作方法就比较复杂啦，今天食尚香小编就带来了具体的做法希望可以帮到大家。

　　腊牛肉培训做法：

　　1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

　　2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

　　3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

　　腊牛肉培训，腊牛肉培训技术学习请到食尚香小吃培训学校，随到随学，，无保留技术配方全部传授让您在这里学到真正的技术!

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/714/news/207852/违者必究！ 以上就是西安食尚香西点小吃培训学校 小编为您整理 西安腊牛肉制作培训的全部内容。