鲜奶鳕鱼蛋羹

来源：西安食尚香西点小吃培训学校时间：2019/5/28 17:29:17

　　鸡蛋羹是很常见的大众美食，幼滑细腻的口感，是从小吃到大的美味，鸡蛋羹看上去很普通，却因为优质食材的加入显得与众不同。

　　原料：阿拉斯加银鳕鱼120克 鸡蛋150克(3个) 牛奶180克

　　腌料：姜片 15克 料酒8克 胡椒粉1克 盐2克

　　调味：芝麻油 蒸鱼豉油

　　1、清水里加一些姜片、花椒和料酒，将洗净的鳕鱼放入，泡1个小时。

　　2、泡好的鳕鱼滤去水分，用厨房用纸将鱼肉上多余的水分按干，加入腌料，腌制30分钟。

　　3、准备鸡蛋。

　　4、将鸡蛋打散后加入牛奶，搅拌均匀，想要蛋羹更细腻，将蛋液过筛一遍。

　　5、鳕鱼放在碗内，倒入蛋液。

　　6、蒙上保鲜膜，将保鲜膜扎上小孔。

　　7、锅里水煮开后，将蛋羹放入，中小火，蒸15分钟。

　　8、也可以将鳕鱼切成小块，先将鸡蛋蒸至半凝固。

　　9、再放入鳕鱼丁，继续蒸3分钟即可。

　 　蒸好的蛋羹里淋一点芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀即可享用美味。

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