在家做豆腐脑 学会去摆摊

来源：厦门食货君餐饮培训学校时间：2019/6/15 11:49:29

　　豆腐脑可以说是一道的中式传统小吃，它除了叫豆腐脑之外，还有豆腐花，豆花的称号，根据每个地区的饮食习惯来说，它的味道都不一样，说到豆腐脑的口味这让小编想到了南北方一直在争论的甜豆腐脑和咸豆腐脑，甚至四川地区还会将豆腐脑调制成麻辣口味的。

　　虽然豆腐脑好吃，但很多人一般都是在外面买着吃，其实豆腐脑的制作还算是比较简单的，只要掌握好配方和技巧就能够做出好吃可口的豆腐脑，相信也有不少人尝试过在家自己制作豆腐脑，可做出来的味道总是没外面的好吃，今天 就来分享下，教你在家做豆腐脑 

　　准备食材：黄豆80g，内酯3g。

　　制作方法：

　　首先将黄豆用清水冲洗一遍，再放到盆中加入足量的清水浸泡，大概浸泡5个小时即可，泡发的黄豆体积要比原来大2倍左右即可，用清水再次清洗一遍沥干水分，准备一个原汁机，往里面倒入800毫升清水，随后加入黄豆进行打浆，这样就可以得到豆浆，要是没有原汁机可以用其他工具，只是多过滤这一步。

　　把打好的豆浆尽快放到锅中进行炖煮，这样就可以减少养分的流失，为了防止豆浆有焦糊味，一定要记住小火慢煮，出现浮沫后捞出，大概煮10分钟豆浆也就完全熟透了，这个时候关火放凉到80度就可以制作成豆腐脑了，把内酯3g和20毫升温水溶解开来，再把豆浆表面的一层油皮拿掉，边往豆浆里面加入内酯溶解边的搅拌，后盖上盖子进行闷浆，等到15分钟一锅细嫩的豆腐脑就制作好了，吃的时候可以添加自己喜欢的食材

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