及第粥起源于明朝，据传与岭南才子伦文叙有关。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，十分鲜味可口。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员动手实操，老师引导，熟透操作流程。

　　培训项目考生及第粥实操技术及理论培训

　　课程安排

       1. 讲述考生及第粥的市场氛围及未来市场前景。

　　2. 讲述制作考生及第粥的各种工具和使用方法。

　　3. 细心传授考生及第粥所用食材的处理方法和技巧。

　　4. 细心传授考生及第粥每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

　　5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导

　　实操内容1. 讲述考生及第粥，肉类的腌制方法，食用方法及保存方法。

　　2. 各种香辛料的作用及分类;香辛料，调味品的配比及烧烤配料制作。

　　3. 学员实践操作考生及第粥的整个制作流程，练习制作多种口味。

　　4. 反复实践操作，能独立完成考生及第粥各种菜品的制作。

　　培训时间：不限制学习时间，，一般5-7天左右。

　　培训费用：包含技术转让费，材料费，配方费，技术升级费。

　　小贴士1.传授销售指南，经营理念。 2.指导开店选址，菜