面线糊是福建泉州的汉族传统名小吃，呈糊状，是由细面线制作成。一般为早餐食用，普通面线糊只卖4元一份，可是吃泉州面线糊，可以吃上十几二十元，利润非常可观。

　　泉州面线糊，营养丰富，鲜香味美;早.中.晚三餐都可做，而且男女老少，四季皆宜;泉州面线糊是由一碗白面线糊加卤大肠，醋肉，鸭血等配菜组成;是以一碗简单的面线糊引导客人添加多种配菜，而消费到十几二十元;从而突破了一碗面线糊几块钱的低廉销售模式。

　　课程安排1. 讲述面线糊的市场氛围及未来市场前景。

　　2. 讲述制作面线糊的各种工具和使用方法。

　　3. 细心传授面线糊所用食材的处理方法和技巧。

　　4. 细心传授面线糊每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

　　5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导

　　实操内容

　　1. 讲述面线糊的食用方法及保存方法。

　　2. 各种香辛料的作用及分类;香辛料，调味品的配比及制作。

　　3. 学员实践操作面线糊的整个制作流程，醋肉的制作，卤大肠的制作。

　　4. 反复实践操作，能独立完成面线糊的制作。