苦瓜的做法有哪些

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/8/14 17:46:58

　　苦瓜是生活中很常见的蔬菜，但因为微苦的味道，很多人不喜欢吃。但苦瓜的营养价值很高，尤其是在夏季时，苦瓜有清热解暑、明目解毒的功效，是夏天清热去火的不二选择，拥有很多蔬菜没有的营养。

　　苦瓜的做法有这几种你了解吗

　　一、干拌苦瓜

　　准备食材：苦瓜、红辣椒、豆瓣酱、蒜泥

　　制作步骤：

　　1.把苦瓜的瓜蒂和瓤去掉，并切成条，用沸水烫一下，再捞入清水中过一下。控干水分，放入盆中备用。

　　2.把红辣椒去籽洗干净并切丝，总盐腌制6分钟，用手把水分压干，把准备好的蒜泥和之前切好的红辣椒搅拌均匀，加上豆瓣酱、生抽、味精、香油，倒在苦瓜上，搅拌均匀即可食用。

　　二、清炒苦瓜

　　准备食材：苦瓜、蒜瓣

　　制作步骤:

　　1.把准备好的苦瓜切片，用盐腌制五分钟左右用清水洗净，捞出把水控干净。

　　2.用沸水焯一下苦瓜，捞起后用清水过滤。

　　3.锅中倒入少许油，微热够倒入准备好的蒜瓣。

　　4.把苦瓜倒入，开始翻炒，约至三四分钟后倒入碟中即可。

　　三、苦瓜炒木耳

　　准备食材:苦瓜、木耳、蒜瓣

　　制作步骤：

　　1.将准备的木耳提前浸泡，泡发之后洗干净

　　2.把苦瓜的瓜蒂和瓤去掉，用沸水烫一下，再捞入清水中过一下。控干水分，放入盆中备用。

　　3.准备好的蒜瓣切成片，在锅中放入油，待油烧热之后放入蒜瓣，爆香。

　　4.把切好的苦瓜倒入锅中，开始翻炒，待软以后倒入木耳翻炒均匀。

　　5.放入盐、醋、生抽，翻炒均匀即可出锅。

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