广州厨师培训学校教做锅包肉

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/8/8 16:50:56

　　锅包肉是将肉与调味一起做从而产生别样香味的做法。属于东名的一道有名的菜式，后来因为过于美味，现在在各地都可以吃到美味的锅包肉。锅包肉有酸甜的味道，我们见过非常多锅包肉的做法。 怎么样的锅包肉好吃?

　　一、酸甜锅包肉

　　锅包肉主要的材料是猪肉，因此要准备猪肉、盐、料酒、面粉等食材。

　　首先，需要将猪里脊肉切块，至于切多大块是自己喜欢的，小块一些做起来会比较快。

　　其次，用盐与料酒将切好的肉搅拌，增加其充分入味。

　　再次，将面粉放入腌制好的肉里，也是需要充分搅拌，增加每一片肉都带有面粉。

　　后，放入油锅里爆炒，期间还可以加入相对应的一些配菜，比如萝卜丝之类的。爆炒完成以后就可以食用了。

　　这样制作出来的锅包肉是带有酸甜的，酸甜的锅包肉也是经典的锅包肉。

　　二、香炸锅包肉

　　锅包肉还可以用于香炸，需要有里脊肉、生粉、葱姜等食材。

　　首先，将里脊肉与生粉同时搅拌，增加生粉与里里脊肉均匀搅拌。

　　其次，将里脊肉倒入油锅里，小火慢炸。直到里脊肉的面粉结成，即可放入葱姜。

　　后，葱姜作为调味料，只需要在肉熟了以后加入翻炒几分钟即可。

　　香炸的锅包肉是非常香的，要注意火候不能够过焦。

　　锅包肉需要油量足够，并且搅拌的粉也是非常重要的。这里建议专门用炸食物的香粉来完成，这样可以让炸出来的锅包肉更加的香。当然，在煎炸的过程中也要注意火候，毕竟肉是比较容易熟的，如果火候不够均匀会很容易造成部分熟了，部分还没有熟，这样也不好吃。

　　锅包肉因它油炸过后的香味而深得喜爱，不过油炸的锅包肉并没有想象的那么容易。因为，很多刚刚学会做锅包肉的小伙伴都会苦恼容易部分焦，部分却煎炸得不够香。面粉的均匀程度与火候的掌控都影响着锅包肉的美味，因此做锅包肉的时候一定要调好味，调好火候!

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