一推就火的经典蒸菜

来源：广州东南厨师烹饪学校时间：2019/4/17 11:40:31

　　蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调。今天，广州烹饪培训学校就跟大家分享几款蒸菜做法。

　　1杂蔬丸子

　　<原料>

　　芹菜、胡萝卜、香菇、玉米淀粉、盐、糖、鸡精

　　<做法>

　　1、将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用;

　　2、土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀;

　　3、加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球大小的团子;

　　4、将团子外层粘上玉米粒，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟即可。

　　2肉末蒸豆腐

　　<原料>

　　榨菜、豆腐、葱姜、肉末、香葱

　　<做法>

　　1、将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;

　　2、锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;

　　3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟;

　　4、取出撒香葱，搭配香菜更好。

　　3蒸淋茄子

　　<原料>

　　茄子、大蒜、葱、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油

　　<做法>

　　1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用;

　　2、将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油;

　　3、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁;

　　4、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

 

尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.peixun360.com/580/news/3905/违者必究！ 以上就是广州东南厨师烹饪学校 小编为您整理 一推就火的经典蒸菜的全部内容。